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Alle unsere Kunden in der Lebensmittelindustrie sind bestrebt, das gesunde Profil ihrer Produkte zu verbessern.

Bei Healthinfoods Bioactives entwickeln wir innovative Inhaltsstoffe, um herkömmlichen Lebensmitteln zusätzliche gesunde Eigenschaften zu verleihen, aber auch um Inhaltsstoffe zu reduzieren, die für bestimmte Personen nicht geeignet sind oder dem Verbraucher im Allgemeinen keinen Nährwert bieten.

Diese Inhaltsstoffe umfassen Zucker, Salz und Allergene, wie sie beispielsweise aus Soja gewonnen werden. Wenn wir jedoch bei der Neuformulierung eines Produkts helfen, besteht die Herausforderung darin, das Produkt gesünder zu machen, ohne seine organoleptischen Eigenschaften zu verändern, während sein ursprünglicher Geschmack und seine ursprüngliche Textur erhalten bleiben.

Heute möchten wir Ihnen eine unserer gefragtesten Entwicklungen vorstellen, auf die wir besonders stolz sind: Zero Salt, eine von uns entwickelte und hergestellte Lebensmittellösung, die den Gehalt an Natrium- und Mononatriumglutamat reduziert, ohne, dass der Geschmack beeinträchtigt wird.

Wie viele von Ihnen sicherlich wissen, verbessern sowohl Glutamat als auch Kochsalz den Geschmack von Lebensmitteln, aber beide sind in den fortschrittlichsten Lebensmittelgesetzen zunehmend eingeschränkt, da sie in bestimmten Mengen negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Was wir mit Zero Salt erreichen, ist, den Natriumgehalt, der für den Anstieg des Blutdrucks verantwortlich ist, (nach Ermessen des Herstellers) zu reduzieren oder vollständig zu eliminieren und auch Mononatriumglutamat zu reduzieren oder zu eliminieren (E-621). All dies ohne Einbußen beim Geschmack.

Mit Zero Salt verbessern unsere Kunden das gesunde Profil ihrer Produkte, indem sie dazu beitragen, die durchschnittliche tägliche Aufnahme dieser Zusatzstoffe durch den Verbraucher zu reduzieren. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Herz-Kreislauf-Risiko, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und koronarer Herzkrankheit, aber vorteilhaft für die gesamte Bevölkerung im Allgemeinen.

Zero Salt ist eine Zutat, die an eine Vielzahl von Lebensmitteln angepasst werden kann. Wir setzen es unter anderem erfolgreich in Fleischprodukten, Fertiggerichten, Snacks und Konserven ein. Wir haben auch individuelle Verpackungen für den Horeca-Kanal.

Wenn Sie weitere Informationen wünschen, erklären Ihnen unsere Technologen gerne alle Vorteile von Zero Salt und analysieren Ihr Produkt, um Ihnen eine maßgeschneiderte Lösung anzubieten.

 

Von Miguel Velázquez, COO de Healthinfoods