En los últimos años, el veganismo ha pasado de ser una opción dietética marginal a convertirse en un movimiento global que gana cada vez más adeptos. En 2024, este crecimiento se refleja no solo en el aumento de la población vegana, sino también en la innovación y diversidad de productos disponibles.
Los motivos para seguir una dieta vegetariana o vegana pivotan entre el compromiso con el bienestar animal, la búsqueda de una alimentación más saludable y la responsabilidad con el medio ambiente. Las tendencias alimenticias acompañan este cambio y muestran una evolución hacia alternativas más sostenibles y nutritivas.
Entre el 1 y el 3 % de la población mundial sigue una dieta vegana
El número de personas que han abandonado el consumo de productos de origen animal no para de aumentar. En 2024, se estima que entre el 1% y el 3% de la población mundial sigue una dieta vegana.
Si observamos los datos por regiones, en 2023, 2,6 millones de personas en Europa eran veganas, lo que supone el 3,2% de la población europea. Este aumento se refleja en un crecimiento de las ventas de productos de origen vegetal, que aumentó un 22% en Europa en 2020. En concreto, en España, el valor de las ventas de estos productos creció un 48% entre 2018 y 2020, con la leche vegetal a la cabeza.
En cuanto a América Latina, en 2021, el 20% de los mexicanos se identificaban como vegetarianos o veganos. En Argentina el 12% de la población se identificó como vegana o vegetariana en 2020, mientras que en Chile había aproximadamente 1,5 millones de personas que se abstuvieron de consumir carne en su dieta diaria en 2018. La reducción del consumo de carne se da en mayor medida en las generaciones consideradas como Millennials y Generación Z. Un mayor porcentaje de sus miembros son veganos o están más dispuestos a probar alternatives vegetales. Este dato resulta especialmente importante, ya que son este tipo de perfiles los que buscan cómidas más rápidas y cómodas, que estén alineadas con su proposito de reducir el consumo de productos de origen animal.
¿Qué alimentos crean tendencia entre la población vegana?
- Whole foods o alimentos enteros
Aunque la comida vegetariana se suele identificar con sustitutos de la carne y otras alternativas, las tendencias de 2024 apuntan hacia una dirección distinta. Se priorizan los productos elaborados con elementos reconocibles y poco procesados, lo que se denomina en inglés whole foods, como legumbres, frutos secos, semillas y cereales integrales.
Este cambio también refleja el creciente deseo de los consumidores de transparencia y alimentos reales. La gente busca opciones veganas que estén en consonancia con la salud y el bienestar general.
- Cómida rápida vegana
La mayoría de las cadenas de comida rápida cuentan ya con opciones vegetarianas e incluso veganas en sus cartas. Además de las grandes cadenas, están apareciendo muchos restaurantes veganos de comida rápida más pequeños, que ofrecen opciones como hamburguesas, tacos, burritos y pizzas.
Este auge de la comida rápida vegana es una señal de que su consumo está cada vez extendido en nuestra comunidad. Ya no resulta complicado encontrar opciones ni es necesario renunciar a la comodidad o el sabor.
- Alimentos fermentados
Los productos fermentados, como las bebidas, las verduras, quesos e incluso carnes son un tendencia al alza en 2024.
La fermentación aporta un toque extra a los alimentos, conservando e impregnando los alimentos de probióticos. Estas bacterias beneficiosas contribuyen a mejorar la salud digestiva y a reforzar el sistema inmunitario.
Estos productos, además de resultar beneficiosos para la salud, incorporan nuevas texturas y sabores, como el kimchi o las salchichas veganas de tempeh.
- Marisco plant-based
El marisco plant-based, también conocido como marisco de origen vegetal, es un producto diseñado para imitar el sabor y la textura del marisco tradicional, pero hecho completamente de ingredientes vegetales.
Suele estar hecho de una combinación de proteínas vegetales, como las derivadas de soja, guisantes y algas.
El mercado de mariscos plant-based, aunque todavía es relativamente nuevo, está experimentando un rápido crecimiento. Varias startups y grandes empresas de alimentos han lanzado productos en esta categoría. Según informes de mercado, se espera que el sector de mariscos plant-based continúe creciendo significativamente en los próximos años.
- Alimentos infusionados con CBD
Los alimentos infusionados con CBD (cannabidiol) han ganado popularidad en los últimos años como parte de una tendencia más amplia hacia el uso de productos de cannabis pensados para mejorar la salud y el bienestar.
El CBD es un compuesto no psicoactivo que se encuentra en la planta de cannabis y se cree que ofrece varios beneficios terapéuticos, como la reducción del estrés y la inflamación o la mejora del sueño, sin los efectos intoxicantes asociados con el THC (tetrahidrocannabinol).
Los alimentos infusionados con CBD abarcan una amplia gama de productos, que incluyen bebidas, snacks, dulces y postres, condimentos y salsas …
- Alimentos “reciclados”
La comida “reciclada” utiliza ingredientes que de otro modo se desecharían, como frutas y verduras imperfectas o sobrantes, granos usados en la elaboración de cerveza o incluso pulpa sobrante de zumos. Estos ingredientes se transforman de forma creativa en nuevos productos, como hamburguesas vegetarianas hechas con harina de garbanzos y pulpa de zanahoria reciclada, o sabrosas galletas saladas elaboradas con granos de cerveza usados.La tendencia de los alimentos reciclados encaja perfectamente con el compromiso por el medio ambiente y permite crear alimentos innovadores y deliciosos al tiempo que minimiza el desperdicio de alimentos.
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Además, nuestro ingredientes funcionales cumplen funciones tecnológicas imprescindibles al tiempo que aportan valor biológico al consumidor. Zero Fat es un ingrediente innovador sin alérgenos ni gluten y apto para veganos, que emula la textura de la grasa animal y permite mejorar el perfil nutricional del producto al disminuir o eliminar el contenido de grasas no saludables sin renunciar a la textura o el sabor. Puede incorporar nutrientes como vitamina D, omega 3, y CBD, es personalizable en color y consistencia, y cumple con las exigencias del Nutriscore. Además, se incorpora en un solo paso durante el proceso de fabricación, lo que lo hace ideal para preparados veganos.
Cada producto requiere una personalización minuciosa, por eso adaptamos nuestros ingredientes al proyecto. Nos adaptamos a tus necesidades. Nos encanta que nos propongan retos, ¿Cuál es el tuyo? ¡Cuéntanoslo! info@healthinfoods.com.
Fuentes
Innova Market Insights. Plant-Based Trends: #4 Top Global Trend for 2024.[Internet]; [citado 16 jul 2024]. Disponible en: https://www.innovamarketinsights.com/trends/global-plant-based-trends/
Luke Rooks. Greener ideal. The top 7 vegan trends to watch in 2024. [Internet]; 23 may 2024; [citado 16 jul 2024]. Disponible en: https://greenerideal.com/food/vegan-food-trends/
The Vegan Society. Worldwide growth of veganism. [Internet]; [citado 16 jul 2024]. Disponible en: https://www.vegansociety.com/news/media/statistics/worldwide